传承百年手艺 村民手工制作辣椒糖

　　走近村口，传承村民诱人的百年香味远远飘来。石牌镇同发村姜家嘴组村民姜小求和几名工人正在制作辣椒糖，手艺手工熬制红糖的制作蒸气从加工坊里溢散开来，甜香扑鼻。辣椒“在我的传承村民印象里，从祖父那代开始就制作辣椒糖了。百年 ”姜小求说，手艺手工村里一些上年纪的制作老人说制作辣椒糖的历史至少有一百多年了。今年 64岁的辣椒姜小求，从小就跟在祖父和父亲身边学习制糖经验。传承村民“辣椒糖由传统工艺 配 方 制成，百年味道甘甜，手艺手工具有脆、制作松、辣椒鲜、香等特点，多吃不腻，曾赢得广大儿童喜爱。 ”回忆儿时场景，姜小求笑里带着甜。他利用家里房屋，整修成制作、熬制、内包装、外包装等车间，采用传统手工工艺，从事着这一“甜蜜”的行当。也是全县唯一一个只要他家制作辣椒糖。

　　辣椒糖因外表酷似辣椒而得名，制作工艺非常严格，由糯米、大米、白砂糖、麦芽糖、花生、芝麻、苋菜红、柠檬黄、果绿、胭脂红等材料，经历糯米浸泡、蒸煮、发酵、过滤、熬制糖浆、冷却、上色、拉白、软化、成型、包装等制作过程。辣椒糖的制作过程耗时长，产量也不高。据姜小求介绍，他每月制作1200斤左右辣椒糖，每天不少市民“闻香”而来，今年还将辣椒糖送到超市、放在网上销售，供不应求。

　　檀志扬 昂海波